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食品学Ⅰ・Ⅱ　改訂　

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \3,080（税込）

発行年月	2010年04月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３７１ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学
ISBN	9784767904153
商品コード	0110023732
NDC分類	498.51
基本件名	食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2010年06月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110023732

内容

平成１２年栄養士法の一部改正に基づいた新カリキュラムに対応した食品学のテキスト。管理栄養士養成における「食品と健康」の分野の必要項目も掲載。食品の生産・消費量データを最新に改めた改訂。

第1編総論(食品食品の一般成分食品の嗜好成分食品の特殊成分食品の物性) 第2編各論(食品の供給と消費穀類いも類豆類種実類野菜類果実類きのこ類藻類食肉類乳類卵類魚介類油脂類調味・嗜好食品)

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