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マスター食品衛生学(食べ物と健康)　

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価格 \2,640（税込）

発行年月	2010年05月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１８２ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学
ISBN	9784767904252
商品コード	0110030744
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2010年06月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110030744

内容

食品衛生学総論から、食品の衛生的な製造と管理、食材・食品の有害物質、食の安心と安全までを解説したテキスト。巻末には「食品・食品添加物等規格基準（抄）」「食品衛生法（抄）」等の資料も収録。

第1章食品衛生学総論第2章食品の衛生的な製造と管理第3章食材・食品の有害物質第4章食品と微生物第5章微生物による食中毒と食水系感染症第6章食品の品質管理第7章食の安心と安全

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