基礎栄養学 3訂(Nブックス)
木元 幸一, 鈴木 和春, 塚原 典子 著
内容
目次
栄養の概念とその歴史 摂食行動 消化・吸収と栄養素 糖質の栄養 脂質の栄養 たんぱく質の栄養 ビタミンの栄養 無機質(ミネラル)の栄養 水、電解質の代謝、および異常 エネルギー代謝 栄養と遺伝子 生理機能をもつ非栄養素 栄養と健康
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