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食品機能学改訂第4版(Nブックス)

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価格 \2,530（税込）

発行年月	2021年09月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,185p
大きさ	26cm
版型	B5
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784767907161
商品コード	1033734165
NDC分類	498.51
基本件名	食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2021年11月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1033734165

内容

管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。
機能の根底となる作用を中心に論理的に階層を構築して，
広範多岐にわたる食品機能を系統的に分類し，記述した。
機能性表示食品等の巻末資料も含め最新動向に沿う第４版。

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