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食品衛生学　第２版　

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2007年04月
出版社／提供元	恒星社厚生閣
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２７０ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784769910633
商品コード	0107035829
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107035829

著者紹介

山中　英明（著者）：〈山中英明〉昭和１５年生まれ。東京海洋大学名誉教授。上海水産大学顧問教授。農学博士。
藤井　建夫（著者）：〈藤井建夫〉昭和１８年生まれ。東京海洋大学名誉教授。内閣府食品安全委員会専門委員。日本食品衛生学会常任理事。

内容

食品衛生に関してわかりやすく解説したテキスト。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポストティブリスト制、ＩＳＯ２２０００などを取り上げ、食中毒統計を最新のものと入れ替えた第２版。

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