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魚介類アレルゲンの科学(水産学シリーズ)　

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価格 \3,960（税込）

発行年月	2010年03月
出版社／提供元	恒星社厚生閣
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１３８ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学
ISBN	9784769912149
商品コード	0110018195
NDC分類	493.14
基本件名	食物アレルギー
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2010年05月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110018195

著者紹介

塩見　一雄（著者）：〈塩見一雄〉東京海洋大学海洋科学部所属。
佐伯　宏樹（著者）：〈佐伯宏樹〉北海道大学大学院水産科学研究院所属。

内容

さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第１位甲殻類、第２位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。

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