商品詳細 | Knowledge Worker

食品と水(光琳選書)　

取扱不可
価格 \3,300（税込）

発行年月	2008年09月
出版社／提供元	光琳
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３１２ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784771208049
商品コード	0108085233
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108085233

内容

食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。

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