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食品と乾燥(光琳選書)
木村 進,
亀和田 光男,
石谷 孝佑,
土田 茂,
林 弘通
著
発行年月 |
2008年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２７０ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784771208063 |
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商品コード |
0108107887 |
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NDC分類 |
588.9 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108107887 |
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内容
食品乾燥の理論と装置をわかりやすく解説し、日本と世界のさまざまな伝統乾燥食品と新しい乾燥食品の製造法のポイントを説明。さらに、宇宙食など新しい食品開発や将来展望にも触れる。
