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食品機能性成分の吸収・代謝機構(食品シリーズ)

宮澤　陽夫　監修

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価格 \62,700（税込）

発行年月	2013年05月
出版社／提供元	シーエムシー出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	5p,229p
大きさ	26cm
版型	B5
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN	9784781307947
商品コード	1013079823
NDC分類	498.55
基本件名	栄養
本の性格	学術書/実務向け
新刊案内掲載月	2013年06月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013079823

内容

食品成分の体内動態に関する最新の知見をまとめた本。食品機能性成分の吸収・代謝効率に影響を与える因子と、アミノ酸、タンパク質・ペプチド、糖類、脂肪酸・油脂類といった各種機能性成分の吸収・代謝機構について解説する。

第1編吸収・代謝効率に影響を与える因子(腸内細菌食品の形状時間栄養学) 第2編各種機能性成分の吸収・代謝機構(アミノ酸タンパク質・ペプチド糖類脂肪酸・油脂類ビタミン様物質食物繊維植物二次代謝産物)

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