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丸善のおすすめ度
日本食およびその素材の健康機能性開発(食品シリーズ)
矢澤 一良
監修
発行年月 |
2016年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
9p,277p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784781311579 |
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商品コード |
1020781075 |
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NDC分類 |
588 |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2016年07月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020781075 |
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内容
日本食の多くに健康機能性が立証され、世界でも認知されてきている。伝統的な日本食の素材別および総合的な健康機能を、歴史的文化的背景を交えつつ、科学的に紐解く。
