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調理学実習～基礎から応用～　第４版　

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価格 \3,630（税込）

発行年月	2007年02月
出版社／提供元	女子栄養大学出版部
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１７９ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784789554329
商品コード	0107013650
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107013650

著者紹介

高橋　敦子（著者）：〈高橋敦子〉女子栄養大学教授。
安原　安代（著者）：〈安原安代〉女子栄養大学教授。

内容

短期大学・大学での調理実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。

カート

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