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うな丼の未来～ウナギの持続的利用は可能か～

東アジア鰻資源協議会日本支部　編

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \2,090（税込）

発行年月	2013年10月
出版社／提供元	青土社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	275p,3p
大きさ	19cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784791767373
商品コード	1014042750
NDC分類	664.695
基本件名	うなぎ(鰻)
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2013年11月5週
書評掲載誌	産経新聞 2013/11/24、毎日新聞 2013/11/24、読売新聞 2013/12/01、朝日新聞 2014/01/19
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014042750

内容

日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。その趣旨に賛同した各界のキーパーソンらが熱い議論を交わす。2013年開催シンポジウムの内容を忠実に再現した本。

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