給食マネジメント論 第6版(DAIICHI SHUPPAN TEXTBOOK SERIES)
鈴木 久乃,
太田 和枝,
定司 哲夫
著
発行年月 |
2009年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
338p |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学 |
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ISBN |
9784804111971 |
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商品コード |
0109038351 |
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NDC分類 |
498.59 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109038351 |
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内容
管理栄養士・栄養士のために、経営管理の基本や、マーケティング、システム構築といった経営手法、各種給食施設の経営の実際など、給食の総合的な経営について解説する。