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新フローチャートによる調理実習

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2016年04月
出版社／提供元	地人書館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	238p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784805208984
商品コード	1020296584
NDC分類	596
基本件名	料理
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2016年06月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020296584

内容

家政学科向けの定番調理実習書を全面改訂した。日本、西洋、中国の各様式の調理の基礎となる料理を集め、その調理の過程をフローチャートで解説した。各料理を見開きでまとめ、右頁にはその料理の使用する材料と分量、フローチャートを置き、左頁には技術の解説と注意事項、関連情報、図表などを掲載した。

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