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近代日本の乳食文化～その経緯と定着～

一般社団法人Ｊミルク　編

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価格 \4,620（税込）

発行年月	2020年01月
出版社／提供元	中央法規出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,402p,36p
大きさ	22cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産
ISBN	9784805859995
商品コード	1031320353
NDC分類	648.1
基本件名	牛乳-歴史
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2020年03月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031320353

内容

明治維新以降、日本で展開・発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本における乳・乳製品の生産や利用の状況を説明するだけでなく、日本での乳・乳製品の受容・定着、さらに今後の展開について、それぞれの立場から問うことで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにした。

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