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食べ物と健康～食品の栄養成分と加工～第2版

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2011年04月
出版社／提供元	同文書院
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9,245p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784810313970
商品コード	1000849138
NDC分類	498.51
基本件名	食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2011年06月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1000849138

内容

食品学総論・各論、食品加工学、食品機能論のすべてをコンパクトにまとめたテキスト。国家試験対策にも最適。食に関する諸問題にも言及し、食品全般をより理解しやすいよう内容を変更した第2版。

第1章食品の構成成分第2章食品加工の目的第3章食品の各論第4章各種食品第5章食品の表示と規格第6章食品の包装容器

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