商品詳細 | Knowledge Worker

丸善のおすすめ度

調理学の基本～おいしさと健康を目指す～第3版

品切
価格 \2,640（税込）

発行年月	2016年02月
出版社／提供元	同文書院
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,183p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784810314618
商品コード	1020211987
NDC分類	596
基本件名	料理
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2016年04月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020211987

内容

健康というキーワードを意識し、調理学の基本、調理操作と調理器具・栄養、献立作成と料理様式について解説。摂食機能に対応した調理のポイントにも触れる。日本人の食事摂取基準(2015年版)等に準拠。

第1章調理学の基本第2章調理操作と調理器具第3章調理操作と栄養第4章献立作成と料理様式補遺摂食機能に対応した調理のポイント管理栄養士国家試験のための-重要語句解説

カート

カートに商品は入っていません。