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「国民料理」の形成(食の文化フォーラム　37)

西澤　治彦　編

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2019年10月
出版社／提供元	ドメス出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	292p
大きさ	19cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784810708479
商品コード	1031094882
NDC分類	383.8
基本件名	料理
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2019年11月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031094882

著者紹介

西澤　治彦（編者）：1954年生まれ。筑波大学大学院人文社会科学研究科博士課程修了。文学博士。武蔵大学人文学部教授。専門分野は文化人類学、中国研究。著書に「中国食事文化の研究」など。

内容

2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、「国民国家」の境界を越えていく料理、「国民料理」としての日本料理について考える。

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