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丸善のおすすめ度

NYの「食べる」を支える人々

石原　薫　翻訳

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価格 \2,530（税込）

発行年月	2017年09月
出版社／提供元	フィルムアート社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	445p
大きさ	19cm
ジャンル	和書／社会科学／経営学／マーケティング・商業
ISBN	9784845916214
商品コード	1025481721
NDC分類	673.97
基本件名	飲食店
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2017年10月4週
書評掲載誌	毎日新聞 2017/10/08、産経新聞 2017/11/12
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025481721

著者紹介

アイナ・イエロフ（著者）：調査報道ジャーナリスト、ノンフィクション作家。米ダートマス大学の生涯学習プログラムILEADでライティングを教える。

内容

料理長、ラインコック、レストランオーナー、卸商、パン職人、寿司職人、露天商、施設の食事担当者…。比類なき街・ニューヨークの食の世界を支える人々が、自分の言葉で自分語りをするオーラルヒストリー。

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