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食と人の歴史大全～火の発見から現在の料理まで～

栗山　節子, 片柳　佐智子　翻訳

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価格 \13,200（税込）

発行年月	2019年06月
出版社／提供元	柊風舎
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	685p,38p
大きさ	22cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784864980678
商品コード	1030555722
NDC分類	383.8
基本件名	食生活-歴史
本の性格	学術書/学生用
新刊案内掲載月	2019年08月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1030555722

著者紹介

リンダ・チヴィテッロ（著者）：ル・コルドン・ブルーとアート・インスティテュートの料理学校で食物史を教える。「食と人の歴史大全」でグルマン世界料理書大賞を受賞。

内容

火の発見は料理の歴史にどんな影響を与えたか? 昔の人々は何を、どのように食べていたか? 交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか? 食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する。

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