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乳肉卵の機能と利用 新版
玖村 朗人,
若松 純一,
八田 一
著
発行年月 |
2018年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
8p,337p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/農学/畜産 |
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ISBN |
9784874923542 |
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商品コード |
1028649667 |
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NDC分類 |
648 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2018年12月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028649667 |
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著者紹介
玖村 朗人(著者):―「乳」分野― 編著者/玖村朗人【北海道大学農学研究院教授 博士(農学) 北海道大学農学部卒業,同大学大学院農学研究科修了】 著者/朝隈貞樹(国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構)荒川謙佑(岡山大学大学院准教授)上田靖子(国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構)大阪郁夫(地方独立行政法人 北海道立総合研究機構)川井泰(日本大学准教授)佐藤薫(日本獣医生命科学大学准教授)豊田活(株式会社明治 品質科学研究所)中村正(帯広畜産大学准教授)平田昌弘(帯広畜産大学教授)三浦孝之(日本獣医生命科学大学准教授)三谷明弘(北海道大学助教)吉岡孝一郎(雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所)
若松 純一(著者):―「肉」分野― 編著者/若松純一【北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授(農学研究院・農学院・農学部兼任) 博士(農学) 北海道大学農学部卒業,同大学院農学研究院修士課程修了,伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職】 著者/河原聡(宮崎大学教授)島田謙一郎(帯広畜産大学教授)林利哉(名城大学教授)
八田 一(著者):―「卵」分野― 編著者/八田一【京都女子大学教授(理学博士) 大阪市立大学理学部卒業,太陽化学株式会社研究所,京都大学食糧科学研究所研究員,ブリティッシュコロンビア大学食品科学部門研究員を経て現職】 著者/太田能之(日本獣医生命科学大学教授)押田敏雄(麻布大学名誉教授)阪中專二(元愛知学泉大学教授)設樂弘之(キューピー株式会社研究開発本部)
内容
乳・肉・卵分野を編著者を中心として、各項目に詳しい大学、試験場、企業の専門家により、限られた紙面の中で成書と画一的にならぬよう留意した。内容が濃くも読みやすい入門書。畜産学を学ぶ学生、企業・研究機関の方々にお勧めしたい一書。