著者紹介

内容

目次

三大栄養素、微量栄養素についての概説に始まり、栄養の吸収と消化、エネルギー代謝、運動時のエネルギー、試合のための食事管理、運動時の水分補給、サプリメントの効果、身体組成の評価、ウェイトコントロール、運動中毒や摂食障害まで、運動と栄養に関するすべてを網羅する。 身体と栄養の関係を理解し、運動の効果を上げていくための知識が満載。 アスリートや体育・スポーツ関係者、栄養関係者だけでなく、健康科学やリハビリテーション関係、医学系など、幅広い分野で活用される1冊。 各章にはCASE STUDY、BOXが適宜、配され、CASE STUDYでは、「糖尿病の実態」「高脂血症」「オーバーユース障害」「メタボリックシンドロームの識別」「減量のための運動処方」など、健康と運動、栄養に関する興味深いトピックスを取り上げる。BOXでは「骨粗しょう症のリスク因子」「酵素の働き」「食習慣の改善」など、本文に即した補足的なデータをコンパクトにまとめ、理解を助ける。 【目次】 第1部　食物栄養：構造、機能、消化、吸収、同化作用 第1章　三大栄養素 第2章　微量栄養素と水 第3章　食物栄養の消化と吸収 第2部　運動およびトレーニングにおける栄養の生物エネルギー 第4章　生物エネルギーにおける栄養の役割 第5章　運動およびトレーニングにおける三大栄養素の代謝 第6章　食物と運動時のエネルギーの測定 第3部　身体活動の活発な人のための最適栄養：情報に基づく健康的な選択 第7章　身体活動の活発な人のための栄養 第8章　激しいトレーニングや試合のための栄養学的検討 第9章　栄養市場における賢い選択の方法 第4部　熱ストレスにおける体温調節と体液平衡 第10章　運動時の体温調節、体液平衡、水分補給 第5部　運動能力を向上させる要因 第11章　薬物や化学物質による運動能力の向上 第12章　栄養による運動能力の向上 第6部　身体組成、ウェイトコントロール、摂食障害 第13章　身体組成の評価とスポーツ特異性 第14章　エネルギーバランス、エクササイズ、ウェイトコントロール 第15章　摂食障害