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丸善のおすすめ度
食とフレーバーとのおいしい関係～脳による食行動の調節～(香り新書 4)
鳥居 邦夫
著
発行年月 |
2017年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
189p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784894792838 |
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商品コード |
1024562864 |
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NDC分類 |
498.56 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2017年06月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024562864 |
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著者紹介
鳥居 邦夫（著者）：1946年東京生まれ。東京大学農学部畜産獣医学科卒(獣医師)。株式会社鳥居食情報調節研究所代表。農学博士(東京大学)、医学博士(名古屋市立大学)。日本工学アカデミー会員。
内容
フレーバーの働きを解明し、和食をうま味からサイエンスする！
