著者紹介

内容

目次

序 章　本書の課題と構成 第1部　食品安全の考え方とフードチェーン 　第1章　食品安全の考え方と措置の枠組み 　第2章　食品の安全性確保とフードチェーン・アプローチ 　第3章　食の安全確保と情報技術の展望 第2部　食のリスクと消費者意識 　第4章　食品安全保障と消費者の食品安全リスク認知 　第5章　中国における食品安全問題と消費者意識 　第6章　消費者の食品安全購買行動と安全・安心意識　－日本における米を事例として－ 　第7章　加工食品の安全確保と消費者・加工業者・生産者の意識　－日本における大豆を対象として－　 第3部　日中韓における食の安全確保取り組みの現状と展望 　第8章　食品安全と日本におけるＧＡＰの現状と展望 　第9章　日本における食品トレーサビリティシステムの現状と消費者の意向 　第10章　中国における適正農業規範の現状 　第11章　中国におけるトレーサビリティに対する消費者の意向　－北京豚肉市場調査から－ 　第12章　中国における食品加工企業のＨＡＣＣＰ導入の動機 　第13章　韓国における食品安全制度の現状と発展方向　－制度の概要と消費者意識－ 　第14章　韓国における農産物安全システムの現状と発展方向　－ＧＡＰおよびトレ－サビリティを対象として－