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日本発酵紀行

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価格 \1,980（税込）

発行年月	2019年06月
出版社／提供元	Ｄ＆ＤＥＰＡＲＴＭＥＮＴ　ＰＲＯＪＥＣＴ
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	217p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784903097633
商品コード	1030501656
NDC分類	588.51
基本件名	発酵食品
書評掲載誌	読売新聞 2019/08/25、毎日新聞 2019/08/25
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1030501656

著者紹介

小倉　ヒラク（著者）：発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。著書に「発酵文化人類学」など。

内容

愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、47都道府県の発酵文化を訪ねた記録。2019年4〜7月にd47MUSEUMで開催される展覧会の関連書籍。

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