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食からみる世界(シリーズ比較文化学への誘い 2)

山田　孝子, 小西　賢吾　編

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価格 \1,100（税込）

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発行年月	2017年03月
出版社／提供元	英明企画編集
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	143p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784909151025
商品コード	1024417565
NDC分類	383.8
基本件名	食生活
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024417565

内容

社会を構成するのは人、人をかたちづくるのは食。

「食」をめぐる世界の文化を比較すれば、世界の国も社会もみえてくる。

ガンボ、モーダック、かぶらずし、マルクール、ツォク、カプツェ、おやき、タロイモ、パンノキ、へしこ、野沢菜、ピクルス、日本酒、馬乳酒……。世界と日本の食材と料理、70種以上をとりあげて比較・考察。座談会と論考を通じて、「食」をめぐる世界の文化の共通性と差異を考えます。

◆座談会1「『食』が語る地域、時代、季節──食材の種類と調理法・保存法の比較からみえるもの」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン ◆論考「『食』の比較文化学にむけて──人－自然関係の人類史と民族誌から」山田孝子 ◆座談会2「『食』が紡ぐ人と地域の輪・環・和──食文化とコミュニケーションを考える」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン ◆論考「食と宗教性──ヒンドゥー教徒の食文化における浄・不浄観」小磯千尋 ◆座談会3「『食』からみる北陸・石川・金沢──比較食文化学からの地域研究の可能性」川村義治+小磯千尋+小西賢吾+アヒム・バイヤー+本康宏史+山田孝子+ジェームス・ロバーソン ◆論考「金沢の食文化──いくつかの歴史的背景」本康宏史 ◆論考「初期インド仏教における食事と菜食主義」アヒム・バイヤー

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