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食べ物と健康　増補　食品の加工(健康・栄養科学シリーズ)

太田　英明, 北畠　直文, 白土　英樹　編
医薬基盤・健康・栄養研究所　他

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価格 \2,640（税込）

発行年月	2016年12月
出版社／提供元	南江堂
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	13p,214p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784524256075
商品コード	1023792977
NDC分類	498.51
基本件名	食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2017年02月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023792977

内容

食品表示・規格、食品加工・保蔵の原理から生産・加工・流通過程の栄養と品質変化、加工食品について述べる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。食品表示法の施行および食品表示基準の公表に対応した増補版。

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