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丸善のおすすめ度
【MeL】だしの科学 （食物と健康の科学シリーズ）
的場 輝佳,
外内 尚人
編
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数量
冊
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価格
\12,705（税込）
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発行年月 |
2017年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
6p,198p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1027296243 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
実務向け |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027296243 |
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内容
日本の食文化の基本となる「だし」と「旨味」について，様々な側面から解説。
