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発酵食の歴史

吉田　春美　翻訳

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価格 \3,850（税込）

発行年月	2019年02月
出版社／提供元	原書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	341p
大きさ	22cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784562056330
商品コード	1029540122
NDC分類	383.8
基本件名	発酵食品-歴史
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2019年03月4週
書評掲載誌	東京・中日新聞 2019/04/28、読売新聞 2019/05/05
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029540122

著者紹介

マリー=クレール・フレデリック（著者）：食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。

内容

先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。

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