公衆栄養学 改訂第7版(健康・栄養科学シリーズ)
内容
目次
【主要目次】 第1章 公衆栄養学の概念 A 公衆栄養の概念 B 公衆栄養活動の基本と展開過程 第2章 健康・栄養問題の現状と課題 A 健康状態の変化 B 食事の変化 C 食生活の変化：食行動・食態度・食知識・ D 食環境の変化 E 諸外国の健康・栄養問題の現状 第3章 栄養政策 A わが国の公衆栄養活動と関連法規 B 管理栄養士・栄養士制度と職業倫理 C 国民健康・栄養調査 D 実施に関する指針，ツール E わが国の健康増進基本方針と地方計画 F 諸外国の健康・栄養政策 第4章 栄養疫学 A 栄養疫学の概要 B 栄養疫学の指標 C 栄養疫学の方法 D 栄養疫学のための食事調査法 E 食事摂取量の測定方法 F 食事摂取量の評価方法 第5章 公衆栄養マネジメント A 公衆栄養マネジメントの概念とプロセス B 公衆栄養アセスメント C 公衆栄養プログラムの目標設定 D 公衆栄養プログラムの計画 E 公衆栄養プログラムの実施 F 公衆栄養プログラムの評価 第6章 公衆栄養プログラムの展開 A 地域特性に対応したプログラムの展開 B 食環境整備のためのプログラムの展開 C 地域集団の特性別プログラムの展開 付録 公衆栄養の歴史 付録 栄養関連法規 参考図書 練習問題解答 索引
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