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MeL
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【MeL】食品学総論 第3版（新食品・栄養科学シリーズ 1）

森田　潤司, 成田　宏史 　編
坂口　守彦, 成田　宏史, 西川　善之, 森　孝夫, 森田　潤司, 山本　義和 　他
    数量 冊 
価格 \8,107（税込）         

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発行年月 2016年04月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 電子
ページ数／巻数 10p,236p
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
商品コード 1033771062
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1033771062

内容

管理栄養士国家試験対策を考慮し，出題基準（ガイドライン）に準拠した内容で学習しやすいように章立てを構成．かつ食品の本質を簡潔に，網羅的に学べるように基本的で重要な項目について説明した．日本食品標準成分表2015年版（七訂），食品表示法、食事摂取基準など，関連する法令の改正などにあわせて，内容を最新のものにした．第３版では，とくに食品機能についての内容を充実させた．

目次

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