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エッセンス!フレーバー・フレグランス~化学で読みとく香りの世界~

櫻井 和俊, 日野原 千恵子, 佐無田 靖, 藤森 嶺  著

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価格 \2,750(税込)         

発行年月 2018年10月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 5p,195p
大きさ 21cm
ジャンル 和書/理工学/化学工学/その他
ISBN 9784782707784
商品コード 1028606069
NDC分類 576.6
基本件名 香料
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2018年11月3週
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028606069

内容

香りをよく知るためには、香り物質を嗅ぐことと、匂い物質を化学的に知ることの2つの作業が必要。香料業界の第一線の研究者や、香料の教育研究を行ってきた大学関係者らが、香りの基礎知識を化学の視点からわかりやすく解説。

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