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丸善のおすすめ度
エッセンス!フレーバー・フレグランス～化学で読みとく香りの世界～
櫻井 和俊,
日野原 千恵子,
佐無田 靖,
藤森 嶺
著
発行年月 |
2018年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
5p,195p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／理工学／化学工学／その他 |
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ISBN |
9784782707784 |
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商品コード |
1028606069 |
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NDC分類 |
576.6 |
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本の性格 |
学生用 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1028606069 |
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内容
香りをよく知るためには、香り物質を嗅ぐことと、匂い物質を化学的に知ることの2つの作業が必要。香料業界の第一線の研究者や、香料の教育研究を行ってきた大学関係者らが、香りの基礎知識を化学の視点からわかりやすく解説。
