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丸善のおすすめ度
お酒のはなし～お酒は料理を美味しくする～(シリーズ・生命の神秘と不思議)
吉澤 淑
著
発行年月 |
2017年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,179p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784785351229 |
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商品コード |
1025077817 |
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NDC分類 |
588.5 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2017年09月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025077817 |
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著者紹介
吉澤 淑（著者）：前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長、農学博士。1933年 東京都に生まれる。東京大学農学部卒業。
内容
「ワインは最も美味しい薬であり／最も楽しい食品であり／最も価値ある飲料である」 （ヒポクラテス）
人との関わりは5000年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は，微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。
本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
