商品詳細 | Knowledge Worker

食品衛生学　第2版(栄養科学シリーズNEXT)

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価格 \2,860（税込）

発行年月	2004年08月
出版社／提供元	講談社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	137p
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784061553330
商品コード	0104068833
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104068833

著者紹介

増田　邦義（著者）：〈増田〉岡山大学農学部農芸化学科卒業。神戸総合医療介護福祉専門学校副校長。
植木　幸英（著者）：〈植木〉徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。聖徳大学人文学部生活文化学科教授。

内容

飲食起因性の感染症はもちろん、遺伝子組換食品等の安全制の評価と確保なども考える食品衛生学についてまとめる。食品安全基本法の概要、食品衛生法の改正等について解説、最新の知見も盛り込んだ、99年刊の第2版。

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