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乳酸菌～健康をまもる発酵食品の秘密～　

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価格 \2,860（税込）

発行年月	2009年01月
出版社／提供元	八坂書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３０５，１３ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784896949247
商品コード	0109006075
NDC分類	588.51
基本件名	乳酸菌
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109006075

著者紹介

小崎　道雄（著者）：〈小崎道雄〉１９２２年熊本県生まれ。東京農業大学農学部卒。同大学名誉教授。農学博士。編著に「カビと酵母」「乳酸発酵の文化譜」など。

内容

身近にある発酵食品のほとんどを作り出す乳酸菌の力。悪玉菌を抑え、消化を助け、うまみを増し、腸を整える…。食の安全と人類の健康をまもっている、乳酸菌の果てしないパワーを紹介。

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