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食のリスク学~氾濫する「安全・安心」をよみとく視点~ 

中西 準子  著

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価格 \2,200(税込)         

発行年月 2010年01月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 250p
大きさ 20
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学
ISBN 9784535585744
商品コード 0109122793
NDC分類 498.54
基本件名 食品衛生
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2010年02月3週
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109122793

著者紹介

中西 準子(著者):〈中西準子〉1938年中国大連生まれ。東京大学大学院工学系博士課程修了。独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。工学博士。紫綬褒章受章。著書に「環境リスク学」など。

内容

BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。

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