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丸善のおすすめ度
食のリスク学～氾濫する「安全・安心」をよみとく視点～
中西 準子
著
発行年月 |
2010年01月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２５０ｐ |
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大きさ |
20 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学 |
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ISBN |
9784535585744 |
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商品コード |
0109122793 |
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NDC分類 |
498.54 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2010年02月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109122793 |
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著者紹介
中西 準子（著者）：〈中西準子〉１９３８年中国大連生まれ。東京大学大学院工学系博士課程修了。独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。工学博士。紫綬褒章受章。著書に「環境リスク学」など。
内容
ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
