商品詳細 | Knowledge Worker

環境調理学(２１世紀の調理学)　

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価格 \4,510（税込）

発行年月	1997年08月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２７９ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784767964072
商品コード	0197107533
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197107533

内容

食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。

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