生化学・分子生物学 第2版(管理栄養士講座)
内容
目次
序章 生化学と栄養(栄養、物質代謝、生化学 人体を形づくる元素と化合物 生体内での化学反応の場) 第1章 生体成分の構造と機能(タンパク質 酵素 糖質 脂質 生体膜の構造と機能 ヌクレオチドと核酸) 第2章 物質代謝(物質代謝の基礎 高エネルギー化合物 酸化還元反応による自由エネルギーの獲得 異化 同化代謝-生体正文の合成・貯蔵) 第3章 遺伝情報の伝達と発現(遺伝子と染色体 DNAの複製と修復 組換えによる遺伝子の再編成 転写とプロセシング タンパク質の合成-翻訳 合成されたタンパク質の運命 遺伝情報発現の調節 遺伝子組換え技術) 第4章 スペシャルトピックス(呼吸の生化学-酸素と二酸化炭素の運搬 カルシウム代謝とその調節 鉄とヘムの代謝、胆汁色素 レニン-アンギオテンシン-アルドステロン系と血圧 薬物代謝 血液凝固と繊維素溶解 筋収縮 臨床生化学検査)
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