【MeL】食品調理機能学 (21世紀の調理学 4)
田村 真八郎,
川端 晶子
著
|
|
|
|
数量
冊
|
|
|
価格
\9,680(税込)
|
|
|
※表示価格は「学術機関向け・同時1アクセス」の価格となります。 ご注文を承った際には、実際のご契約内容により算出した価格でご請求いたします。
|
発行年月 |
1997年05月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
電子 |
---|
|
|
ページ数/巻数 |
293p |
---|
|
|
ジャンル |
和書 |
---|
|
|
|
|
商品コード |
1013381991 |
---|
NDC分類 |
596 |
---|
|
|
|
|
|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013381991 |
---|
内容
従来の狭義の調理学のなかでは、最も研究が進んでいる食品の調理科学に、境界領域の新しい科学を導入して、21世紀を展望する。