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MeL

【MeL】食品調理機能学 (21世紀の調理学 4)

田村 真八郎, 川端 晶子  著

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価格 \9,680(税込)         

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発行年月 1997年05月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 電子
ページ数/巻数 293p
ジャンル 和書
商品コード 1013381991
NDC分類 596
基本件名 料理
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013381991

内容

従来の狭義の調理学のなかでは、最も研究が進んでいる食品の調理科学に、境界領域の新しい科学を導入して、21世紀を展望する。

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