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丸善のおすすめ度
献立作成の基本と実践(栄養科学シリーズNEXT)
藤原 政嘉,
河原 和枝
編
発行年月 |
2014年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8p,143p |
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大きさ |
31cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784061553781 |
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商品コード |
1014121110 |
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NDC分類 |
498.59 |
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本の性格 |
テキスト/実務向け |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014121110 |
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著者紹介
藤原 政嘉（編者）：大阪青山大学 教授
河原 和枝（編者）：川崎医療福祉大学 教授
内容
食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。管理栄養士・栄養士必須の技術が身につく。
