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【MeL】そば ―手打ち・そばつゆの技法から開店まで―（食品加工シリーズ 2）
服部 隆
著
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数量
冊
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価格
\5,531（税込）
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発行年月 |
1999年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
１３１ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1016437770 |
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NDC分類 |
673.971 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016437770 |
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内容
３カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。〈ソフトカバー〉
