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臨床調理　第6版

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価格 \2,640（税込）

発行年月	2015年02月
出版社／提供元	医歯薬出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	8p,153p
大きさ	26cm
版型	B5
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN	9784263706343
商品コード	1017278960
NDC分類	498.583
基本件名	食餌療法
本の性格	テキスト
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017278960

内容

疾病の改善または予防を目的とした食事計画の手引き。栄養成分の増減について、各栄養成分別にコントロールする方法を具体的に示し、減塩食、軟菜食、摂食障害時の食事の基本も調理学の視点に立って解説する。

臨床調理の基本(栄養管理の考え方臨床調理のめざすもの臨床調理の考え方臨床調理の食事プラン) 臨床調理の実際(エネルギーコントロールのための調理脂質コントロールのための調理たんぱく質コントロールのための調理食塩を減らすための調理軟菜食のための調理摂食調整食のための調理その他の栄養素と調理)

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