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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発(食品シリーズ)
森山 達哉,
穐山 浩
監修
発行年月 |
2015年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
11p,299p |
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大きさ |
26cm |
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版型 |
B5 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784781310572 |
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商品コード |
1017427255 |
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NDC分類 |
588 |
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本の性格 |
学術書/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2015年04月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017427255 |
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内容
食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。
