流れと要点がわかる調理学実習~豊富な献立と説明~
香西 みどり, 綾部 園子 著
内容
目次
①講義編(日本料理・中国料理・西洋料理について/献立作成について) ②実習編(ガイダンス/日本料理/中国料理/西洋料理/正月料理/クリスマス料理/介護食/菓子類/単品料理) 付録(実習献立と関連のある実験データ/献立表)
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