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丸善のおすすめ度
和食の常識Q&A百科
堀 知佐子
,
成瀬 宇平
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
数量
冊
価格
\4,180(税込)
この商品について問合せる
発行年月
2015年12月
出版社/提供元
丸善出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
11p,312p
大きさ
20cm
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784621300060
商品コード
1019311589
NDC分類
383.81
基本件名
料理(日本)
本の性格
学生用/実務向け
新刊案内掲載月
2016年02月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019311589
著者紹介
堀 知佐子(著者):京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。
成瀬 宇平(著者):鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。
内容
ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
カート
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