内容

目次

巻頭言　（髙梨兵左衛門） 凡例 地図　一九一六年頃の千葉県北部周辺図 髙梨家略系図 資料1　野田町蔵図 資料2　髙梨家屋敷絵図 資料3　髙梨家江戸・東京向け出荷商標 序章　近代日本資本主義と醤油醸造業 （井奥成彦・髙梨節子・中西　聡） 第Ⅰ部　髙梨家の醤油醸造 　第Ⅰ部のねらい　（井奥成彦） 第1章　髙梨本家の経営理念 ―― 家訓とその特質　（石井寿美世） 第2章　近世における醤油生産と取引関係　（石崎亜美） 第3章　醤油醸造業における雇用と労働　（谷本雅之） 第4章　明治後期・大正初期における醤油醸造経営とその収支 （天野雅敏） 第5章　明治後期・大正初期における醤油生産の構造 ―― 各蔵の特徴と機能　（花井俊介） 第6章　近代における原料調達 ―― 交通インフラ整備の進展と原料産地の変化　（前田廉孝） 第Ⅱ部　髙梨家と関東の地域経済 　第Ⅱ部のねらい　（中西　聡） 第7章　髙梨家の醤油醸造業と上花輪村周辺地域 ―― 樽・絞袋などを中心に　（桜井由幾） 第8章　髙梨家の江戸店「近江屋仁三郎店」の成立と展開　（森　典子） 第9章　近代期の髙梨（近江屋）仁三郎店と東京醤油市場　（中西　聡） 第10章　江戸・東京の酒・醤油流通 ―― 生産者から消費者へ　（岩淵令治） 第11章　髙梨家醤油の地方販売の展開　（井奥成彦） 第12章　近代髙梨家の資産運用と野田地域の工業化　（中西　聡） 終章　総括と展望　（井奥成彦・中西　聡） あとがき 図表一覧 索引