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47都道府県・乾物/干物百科

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価格 \4,180（税込）

発行年月	2017年01月
出版社／提供元	丸善出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,291p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784621300473
商品コード	1023478238
NDC分類	383.81
基本件名	食生活
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2017年03月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023478238

内容

乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。生ものよりも保存性が高く、うま味を凝縮した食材としてさまざまな地域で変化を遂げ、地元の味を生み出している。本書では、意外と身近な乾物食材を生産地ごとに紹介する。

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