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【MeL】油脂の科学 (食物と健康の科学シリーズ)
戸谷 洋一郎,
原 節子
編
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数量
冊
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価格
\12,705(税込)
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発行年月 |
2015年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数/巻数 |
8p,195p |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1023668627 |
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NDC分類 |
576.16 |
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本の性格 |
学術書 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023668627 |
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内容
油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。