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非栄養素の分子栄養学

日本栄養・食糧学会 　監修
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価格 \4,290（税込）         

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発行年月 2017年05月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 10p,251p
大きさ 22cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN 9784767961897
商品コード 1024556770
NDC分類 498.55
基本件名 栄養
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2017年06月3週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024556770

内容

特定保健用食品など保健機能食品に用いられる機能性関与成分のうち，フィトケミカルなどの非栄養素成分を中心として，生体への作用と機能性についての最新の研究成果をエビデンスに基づきまとめた。生体の分子レベルでの機能制御，特にセントラルドグマを中心とした転写制御にかかわる話題を主として，「解毒代謝・炎症」「がん・脂質代謝」「骨格筋」の３編構成とした。

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