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丸善のおすすめ度
食品とオゾンの科学～微生物的原因とその制御～ 増補
内藤 茂三
著
発行年月 |
2018年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
11p,457p |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784767961965 |
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商品コード |
1027261219 |
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NDC分類 |
588 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2018年07月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027261219 |
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内容
著者の長年にわたるオゾン殺菌についての研究成果をまとめた一冊。実験データ等をもとにした考察を中心として，食品工業におけるオゾン利用について，さまざまな角度から実証的にその効果を述べる。
和洋菓子・飲料水へのオゾン利用，製パン工場のオゾン殺菌の項目を新たに加えた「増補版」。
